Stegte fasanhjerter med svampe

Dato: 25. oktober 2014
Kategori: Mad
Tags: Fasan, Jagt, Vildt, Sanker, Svampe,
 Timian, Selvforsyning, Polenta, Rosmarin, Krydderurter, Kantareller, Karl Johan

Forleden havde jeg været ædru i præcis 550 dage.
Det ville jeg fejre stille og roligt med mig selv og noget god mad og fodbold i fjernsynet.

En af mine favorit spise er helt klart hjerter fra fasaner. Smager intenst af vildt og er ekstremt mørt og bare.. lækkert!
Da jeg også er vild med skovens svampe ville jeg prøve at kombinere disse to ting. Det måtte være et fint festmåltid.

For at kunne blive mæt valgte jeg at lave en bund af polenta.

Jeg brugte 7 fasanhjerter.
5 forskellige svampe: kantareller, tragtkantareller, karl johan, trompetsvampe og pigsvampe.
4 forskellige kryderurter: Rosmarin, timian, vietnamesisk koriander, korianderblomster. og persille.

Jeg startede med at stege hjerterne i smør, rosmarin og timian.

Derefter kogte jeg polenta. Kølede det ned. Skar det i ønskede størrelser og stegte det sprødt på panden.

Svampenge blev renset og stegt i smør på en pande. 
Derefter var det bare at gå igang med at anrette.
Det smagte sindsygt lækkert!